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鸡汤比鸡肉更有营养？
2025年6月20日 17:20来源：科学辟谣
不少人认为：“鸡汤比鸡肉更有营养。”这是真的吗？
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先说答案：鸡汤不如鸡肉有营养。
鸡汤里主要是水和各种调味料、来自肉的脂肪，以及很少量的融进汤中的氨
基酸和肽，而鸡肉里富含的优质动物蛋白，还是依旧在肉质中。所以，要论营养，鸡肉比鸡汤好得多。
以瓦罐汤为例，对比二者的营养数据：
图源：丁香生活研究所
并且在烹煮时，原本存于鸡肉中的嘌呤也会逐步渗入到汤中。
甚至有研究发现，在蒸煮过程中，鸡肉的嘌呤含量在逐步降低。而鸡汤中的嘌呤含量在逐步增多，并超过了鸡肉。
图源：丁香生活研究所
所以，在营养和健康方面，鸡肉比鸡汤更胜一筹。
来源：科学辟谣